Château Bon Baron, gelegen in de Belgische Maasvallei, is een wijndomein dat wijnliefhebbers uitnodigt om zijn uitzonderlijke terroir te ontdekken. Geïnspireerd door een wijntraditie die teruggaat tot 1018, biedt het domein wijnen van opmerkelijke kwaliteit, gemaakt met passie en expertise. 
Begin jaren 2000 gingen Jeanette en Piotr—een Nederlands duo—voor een gedurfde droom: een wijndomein starten in België. Ongewoon, maar net dat maakte het interessant.
Met knipogen naar het verleden—zoals straatnamen als “Rue du Vigneron” en “Impasse de Vigne”—voelden ze dat hier opnieuw wijn kon groeien.
In de Maasvallei bij Dinant gaven ze een château nieuw leven. Zo ontstond Château Bon Baron: puur lef, passie en karakter in een fles.

We starten waardig met een aperitief en een handgemaakte wijnbonbon, gevolgd door een rondleiding waarin je onze filosofie en ambachtelijke wijnbereidingsmethodes ontdekt. Proef 6 tot 8 van onze beste artisanale wijnen tijdens een gezellige proeverij. Daarna gebruiken we op het domein een royale Gourmet TerroirLunch, volledig samengesteld uit streekproducten van lokale producenten: 5-7 geselecteerde kazen, een selectie van 3 charcuterie — waaronder bierpaté, Ardenner ham en worstjes — aangevuld met huisgemaakte wijngelei, frisse tabouleh, seizoensgroenten zoals kerstomaatjes, noten, druiven, vers brood en bijpassende wijnen.

Het familieavontuur, Domaine du Dièdre Noir, opgericht door Pierre en Florence Dohy, ligt in de heuvels boven Marche-les-Dames, vlakbij Namen, in het hart van Wallonië, op ongeveer 60 kilometer van Brussel. Gedreven door een passie voor wijn en het land, en met de wens om het gezin te verenigen rond een gezamenlijk project, hebben Pierre en Florence het domein gecreëerd. De wijngaard beslaat bijna 6,6 hectare. Kenmerkend voor de regio en onderdeel van het rijke erfgoed van Wallonië, verwijst de naam "Dièdre Noir" naar de vorm van een groep rotsen.
Pierre Dohy bewerkt al bijna 30 jaar het familielandgoed. Het was dan ook een logische stap om in 2019 de eerste wijnstokken te planten met het oog op wijnproductie. Om ervoor te zorgen dat de toekomstige wijnen het terroir volledig weerspiegelen, heeft men besloten om alle aspecten van het domein zelf te beheren: wijngaardbeheer, oogst, persen, vinificatie en het blenden van onze mousserende wijnen.
In het najaar van 2021 werd er een eerste maal geplukt. Vanaf de allereerste wijnen werd hier steeds volgens de principes van biologische wijnbouw geproduceerd.

Domaine Vitticole du Chenoy is opgericht in 2003 door Philippe Grafe , voormalig gedelegeerd bestuurder bij het bedrijf GRAFE LECOCQ. Gecertificeerd biologisch, vooral dankzij het gebruik van ziekteresistente druivensoorten, produceert men heerlijke, fijne en evenwichtige wijnen op het domein. De wijnen worden gevinifieerd door Jean-Bernard Despatures, voormalig technisch directeur van Châteaux Dutruch Grand Poujeaux en Anthonic in Moulis-en-Médoc, en de unieke blends staan onder toezicht van Eric Boissenot, oenoloog-consultant van de grootste Bordeaux-klassiekers.
Philippe kreeg tot 2 maal toe versteking: in 2014 van Fabrice en Emmanuel Wuyts en in 2017 kwamen Pierre-Marie en Jean-Bernard Despatures de ploeg versterken.
Dank zij het sterke team kon men in 2023 meer dan 100.000 flessen wijn met een meerderheid van mousserende wijnen, maar ook een mooie stille wijnen produceren. Een wijnassortiment met cuvées die soepelheid, finesse en elegantie combineren.

De reisbegeleider is ook dit jaar sommelier conseil Louis Verschueren.