Is er een klassiekere combinatie dan wijn en kaas?
Waarschijnlijk niet. Maar achter die ogenschijnlijk eenvoudige combinatie schuilt een verrassend boeiende wereld.

Traditioneel kijken we hiervoor vooral naar de Franse keuken. Kaas vormt er vaak het sluitstuk van een uitgebreid diner en ook de klassieke kaasschotel wordt van oudsher vooral geassocieerd met Franse kazen en wijnen.

Maar tijden veranderen.

Net zoals de gastronomie de voorbije decennia een enorme evolutie heeft doorgemaakt, is ook de wereld van kaas en wijn bijzonder veelzijdig geworden. Het aanbod aan kazen en wijnstijlen is vandaag enorm. Wie zonder voorkennis een kaas- of wijnwinkel binnenstapt, kan dan ook al snel door de bomen het bos niet meer zien.

Maar welke kaas past nu écht bij welke wijn? En waarom?

Tijdens deze ontdekkingstocht gaan we verder dan de klassieke combinaties. We gaan op zoek naar de principes achter een geslaagde pairing en ontdekken waarom sommige combinaties elkaar versterken, terwijl andere elkaar net in de weg zitten.

Wat gaan we ontdekken?

🧀 Kaasfamilies
Net zoals we verschillende wijnstijlen kennen, kunnen we ook kazen onderbrengen in verschillende families. We ontdekken de belangrijkste kenmerken — en natuurlijk proeven we ze ook.

🍷 Wijn & kaas combineren
Welke wijnstijlen sluiten het beste aan bij welke kaasfamilies? En waarop baseer je die keuze?

⚖️ Chef-style of sommelier-style?
Vertrek je bij het pairen vanuit de kaas of vanuit de wijn? En maakt dat eigenlijk verschil?

🔍 Waarom werkt het — of juist niet?
We onderzoeken wat er gebeurt wanneer wijn en kaas elkaar ontmoeten. Waarom kan een combinatie verrassend goed werken, terwijl een andere combinatie helemaal niet overtuigt?

🧀 De perfecte kaasplank
Hoe stel je een kaasplank samen voor een gezellige avond thuis? En hoe pak je het aan wanneer je voor vrienden of familie een echte meergangenmaaltijd met aangepaste wijnen wilt creëren?

✨ Meer dan kaas alleen
Ook condimenten en andere begeleiders spelen een belangrijke rol. Wat leg je op de plank om de verschillende combinaties en de totale beleving nog beter tot hun recht te laten komen?

Sommelier Hans Couwenbergh neemt je mee op ontdekking door het fascinerende land van kaas en wijn.

Geen lijstje met vaste regeltjes, maar proeven, ontdekken en vooral begrijpen waarom een combinatie werkt.

Want wijn en kaas samenbrengen is gemakkelijk.

De kunst is om ze elkaar beter te laten maken.